Кава в зернах illusion Colombia Cauca Popayan 1кг

У пошуках вишуканої кави ви просто не зможете пройти повз Колумбію. Colombia Cauca Popayan – неперевершено ніжна кава з виразною солодкістю та кислотністю. Вона ідеально підходить для приготування еспресо вдома чи в закладах.

Ця перлина Південної Америки  з її різноманітним рельєфом і високогірними районами забезпечує ідеальні умови для вирощування кави. Висота від 1200 до 1800 метрів над рівнем моря створює оптимальний клімат для арабіки, надаючи цим зернам насичений смак. Також ці регіони Колумбії відомі своїми вулканічними ґрунтами, які багаті мінералами та забезпечують кавові дерева необхідними поживними речовинами. Це одна з ключових переваг, яка є запорукою якості кави з цієї країни.

Місто Попаян, або як його називають місцеві  – біле місто (через свою колоніальну архітектуру з великою кількістю білих будівель у центрі міста) – об’єднує навколо себе велику кількість дрібних ферм середнім розміром 5-10 га. Кава з цих ферм переходить на станції обробки, що забезпечує стабільно високий рівень подальшої обробки.

Процес обробки

Кавові вишні збираються вручну. Окрема увага приділяється збору саме стиглої вишні з темно-червоними відтінками в кольорі. Далі ягоди сортуються та піддаються механічній депульпації.

Після ягоди промивають великою кількістю води та відправляють до ферментативних резервуарів з водою на 48 годин. Процес відбувається швидко та якісно. Далі ягоди промивають та відправляють до механічних сушарок, щоб забезпечити необхідний рівень вологи зерен. Такий варіант досушки забезпечує стабільний та чистий смак.