БЕЗКОШТОВНА ДОСТАВКА при замовленні від 900 грн
  • 0 800 304 622Безкоштовно по Україні
  • ПН-ПТ з 9:00 до 17:00

Дріп бокс illusion El Mirador Strawberry (55г)

  • Дріп-бокс illusion El Mirador Strawberry (55г)
Смак полуниця
Баланс смаку приємна ягідна кислотність, середня солодкість, мінімальна гіркота
Склад кави 100% арабіка
Сорт зерна Колумбія
Висота зростання 1550 - 1750 м
Регіон зростання Huila
Обробка зерна натуральна+Naturra Strawberry
Обсмаження фільтр
Упаковка Дріп-бокс
Вага нетто 55 г
Країна виробник Україна

El Mirador — ферма Елкіна Гузмана, чия родина вже понад 70-років займається виробництвом кави. 12 з них вони з особливою відданістю досліджують технології обробки.


El Mirador розташована в муніципалітеті Палестина, в селі Ель Портал, в околицях заповідника Помпея в долині річки Магдалена. Площа ферми – 32 га, більшість з яких засаджені екзотичними сортами кави, такими як Catiope, Mokka, Tabi, Geisha, Orange, Striped і Pink Bourbon, а 2 га займає Caturra, що використовується для експериментів з обробкою.


Елкін Гузман стандартизував робочий процес і процеси обробки, які використовуються на цій фермі, щоб забезпечити послідовність і контроль якості на кожному кроці. Він дуже уважний до деталей і застосовує інноваційні підходи до ферментації, включаючи різноманітні методи обробки, такі як Coffee Maceration, Lactic та Acetic Natural.


Натуральна обробка з полуничною ферментацією


Відібрану кавову вишню поміщають у пластикові бочки, де вона проходила початкову ферментацію. 150 кг вишні залишили герметично закритими на 60 годин, щоб активувати мікроорганізми та вивільнити CO2.


Після цього в бочки додається закваска, підготована попередньо за допомогою ферментації кави з полуницею, у співвідношенні 10 літрів на бочку та залишається на 270 годин.


Загалом процес ферментації триває 330 годин. Після цього часу кава виймається з бочок і переноситься в зону сушіння. Її розкладають тонким шаром і перші 3 дні не перемішують, а потім роблять це кожні 3 години поки вишні не висохнуть і вологість в них становитиме від 10,5 до 11%.


Після цього ягоди збирають в мішки та зберігають так кілька місяців. На останньому етапі – кава відправляється в халлер для видалення всіх верхніх шарів. Кінцевий продукт упаковується в джутові мішки із захистом GrainPro і відправляється на експорт.


Рецепт приготування:


1. Оберіть високий посуд для того, щоб дріп-пакет не торкався готового напою. Відкрийте дріп-пакет за лінією відриву, зафіксуйте його за краї чашки.


2. Залийте воду у дріп-пакет до верху ( 1/3 загального об'єму води) та дайте повністю стекти. Повторіть ще 2 рази.


3. Насолоджуйтесь смачною кавою.


Параметри для ідеального приготування:


Температура води: 95-98°С

Об'єм води: 150-180мл

Написати відгук

Увага: HTML не підтримується! Використовуйте звичайний текст!
    Погано           Добре
  • Виробник: Illusion
  • Артикул: 31211
  • 275.00грн