Кофе в зернах illusion Guatemala Huehuetenango 200г

Уэуэтенанго - самый высокий невулканический регион Гватемалы, который является одним из лучших в стране для производства кофе. Местные горы Кучуматанес - самый высокий в Центральной Америке массив не вулканического происхождения. Благодаря этому Уэуэтенанго - один из трех кофейных регионов, где кофе растет на не вулканической известковой почве.

Уэуэтенанго граничит с Мексикой, поэтому сухие и горячие ветра с мексиканских равнин защищают регион от заморозков, что позволяет кофе здесь расти на больших высотах.

Процесс обработки:

Так как Уэуэтэнанго - труднодоступный и удаленный регион, то в нем практически нет централизованных станций обработки.

Фермеры собирают кофейную вишню только вручную, а затем сами обрабатывают кофе. Множество рек и ручьев позволяют расположить станцию обработки практически где угодно. Кофе обрабатывают классическим мытым способом, дальше парчмент сушат на солнце, а после сушки продают.

Маркировка SHB (Strictly Hard Bean) говорит, что кофе выращивали на высоте выше 1350 метров; а EP (European Preparation) означает, что зеленые зерна сортируются вручную, чтобы удалить любые дефектны и посторонние материалы.