БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА при заказе от 400 грн
  • 0 800 304 622Бесплатно по Украине
  • ПН-ПТ с 9:00 до 17:00

Кофе в зернах illusion Ethiopia Guji Shakisso natural 200г

  • Кофе в зернах illusion Ethiopia Guji Shakisso natural 200г
Вкус жасмин, ежевика, черника, бисквит
Баланс вкуса сливочное тело средней плотности, чистая чашка, хороший баланс фруктовой сладости и нежной ягодной кислотностью
Сорт зерна Эфиопия
Высота произрастания 1800 м
Регион произрастания район Шакиссо, зона Гуджи, регион Оромиа
Обработка зерна натуральная
Обжарка фильтр
Упаковка Упаковка с зип застежкой
Вес 200г
Страна производитель Украина

Характеристики

Вкусовой профиль: жасмин, ежевика, черника, бисквит

Баланс вкуса: сливочное тело средней плотности, чистая чашка, хороший баланс фруктовой сладости и нежной ягодной кислотностью

Класс зерна: Specialty

Оценка качества: 88

Обработка: натуральная

Разновидность: Ethiopian Heirloom

Регион: район Шакиссо, зона Гуджи, регион Оромиа

Ферма и станция обработки: Shakisso

Высота: 1800 м

Урожай: 2020/2021


Описание

Натуральный кофе в зернах Illusione Ethiopia Guji Shakisso — идеальный выбор для ценителей фермерской эфиопской арабики натуральной обработки класса specialty, с ее фруктовой сладостью, ягодной кислотностью и сливочными нотами в послевкусии.


Шакиссо (Shakisso) — название фермы и одноименного района в зоне Гуджи, на юге региона Оромия. Ферма и станция обработки также известна под названием Moredocoffee. Хайле Гебре и его жена Димбелал Эндейл основали эту органическую ферму в 2001 году. Ферма занимает площадь более 640 гектаров, из которых около 420 гектаров отведены под полулесное выращивание кофе.


Этот высушенный на солнце кофе натуральной обработки требует особого внимания к нюансам производства, чтобы создать ту самую фруктовость, благодаря которой этот кофе и стал широко известен. Когда фермеры доставляют кофейные вишни на фабрику, рабочие тщательно сортируют их вручную, чтобы улучшить качество и сладость. После прохождения ручной сортировки, процесс сушки также влияет на вкусовой профиль. Работники станции обработки сортируют кофе по весу и равномерно распределяют его на «приподнятых африканских кроватях» для последующей сушки на солнце. Сначала кладут кофе тонко и регулярно переворачивают. Такой подход обеспечивает равномерную сушку и предотвращает чрезмерную ферментацию. Через несколько дней, когда влажность кофе достигает 25%, слои кофе постепенно увеличиваются. Рабочие продолжают постоянно переворачивать кофе, в процессе чего он сохнет, равномерно и постоянно. В полдень рабочие закрывают кофе, чтобы защитить его от прямых солнечных лучей. Их также накрывают на ночь, чтобы не повредить утренней росой. Когда влажность кофе достигает 12%, он отправляется на халлинг (шелушение) зеленого зерна от засохшей ягоды, затем на отдых, а после отдыха — на экспорт. В результате такой тщательной обработки получаются стабильные по качеству кофейные зерна и чистый профиль чашки, насыщенной фруктовыми нотами.


Хайле Гебре, основатель Moredocoffee, также увлечен органическим сельским хозяйством и считает, что это единственный по-настоящему экологически безопасный способ производства кофе. У него есть программа компостирования органических материалов, в том числе мякоти кофейной вишни, и он призывает своих партнеров-фермеров также следовать этой программе. Хайле очень заботится об окружающей среде. С этой целью выделено 70 гектаров для использования в качестве естественного лесного заповедника, используется очень осторожный и продуманный подход к устойчивому выращиванию кофе.


Кроме того, Хайле тесно сотрудничает с 300 сельхозпроизводителями, чтобы справиться с проблемами их хрупкой экосистемы, плохим сельскохозяйственным образованием и ограниченным доступом к программам обеспечения качества и устойчивости. Хайле искренне считает, что успех Mordecofe зависит от успеха местного сообщества в Шакиссо. У них есть множество социальных программ, которые помогают развитию местного сообщества. Они также помогли построить начальную школу для местного населения, чтобы обеспечивать уход и образование для детей фермеров-партнеров Mordecofe.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!
    Плохо           Хорошо
  • Производитель: Illusione
  • Артикул: 0016001210
  • 250.00грн