Кава в зернах illusion Costa Rica Cordillero Del Fuego 1кг
Смак | кориця, апельсин, кокос, бісквіт |
Баланс смаку | тіло середньої щільності, висока солодкість та низька кислотність |
Склад кави | 100% арабіка |
Сорт зерна | Коста ріка |
Висота зростання | 1600-1750 м |
Регіон зростання | П’єдедас-сюр, Сан-Рамон, Алахуела і Тарразу |
Обсмаження | Фільтр |
Упаковка | Упаковка з зіп застібкою |
Вага нетто | 1кг |
Країна виробник | Україна |
Кава у зернах Illusione Costa Rica Cordillera de Fuego – експериментальний сорт класу Specialty. Завдяки старанням засновника ферми ми можемо насолоджуватися кавою з таким багатим смаковим профілем.
Ферма «Кордильєра де Фуего» була заснована у 1984 році біля м. П’єдадес Сур, що у кантоні Сан-Рамон, провінції Алахуела. Засновник ферми Луїс Едуардо Кампос постійно шукає нові та інноваційні шляхи, щоб покращити виробництво кави. Десять років тому він мріяв зробити анаеробну ферментацію з метою вилучення природного аромату кави через контрольовані процеси ферментації. Після 6 років досліджень та випробувань йому це вдалося. Унікальні аромати цього мікролоту, які з’явилися завдяки його обробці, здивують вас яскравістю смаку.
Процес обробки:
Процес обробки кави починається з ручного збору дуже зрілих кавових вишень, які мають ступінь Брікса біля 26 (вимірювання вмісту цукру). Вишні з високим вмістом цукру дозволяють досить довго підтримувати анаеробну ферментацію. Кавові вишні очищаються і в мусіляжі поміщаються в цистерни з нержавіючої сталі, запобігаючи потраплянню кисню у середину, де й проходить анаеробний процес бродіння. Процес ферментації розвивається в унікальній серії кислот, таких як молочна та яблучна, які утворюють дуже складний та довершений аромат. Після процесу ферментації, кава висушується на сонці.
Дон Луїс також прогресивний у своїй фермерській практиці. У 2017 році він приєднався до NAMA (національно відповідних заходів щодо пом’якшення наслідків виробництва), мета програми — різко скоротити викиди парникових газів в межах кавового сектору. В рамках програми NAMA, Кордильєра де Фуего здійснила кілька невеликих проєктів для зменшення споживання води. Найбільшим проєктом була установка сонячних панелей, які постачають 100% енергії головного офісу і 50% енергії станції обробки.